Fideos soba de trigo sarraceno con tofu y salsa de cacahuete y lima

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras y el tofu

   Pela la zanahoria y córtala en tiras finas. Corta el pepino en bastones finos. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de unos 2 cm.

   
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   Cuece los fideos

   Lleva a ebullición 1,5 l de agua en una olla. Cuece los fideos soba según el tiempo indicado en el envase, normalmente de 4 a 5 minutos. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría.

   
3. 3

   Dora el tofu

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocínalo durante 5 a 6 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por todos los lados.

   
4. 4

   Mezcla la salsa

   Mezcla en un bol la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, 30 ml de agua y el jengibre rallado fino. Remueve hasta obtener una salsa lisa y fluida.

   
5. 5

   Mezcla y sirve

   Añade a la sartén con el tofu los fideos escurridos y la salsa de cacahuete. Mezcla y calienta durante aproximadamente 1 minuto. Reparte en dos boles y añade por encima la zanahoria, el pepino y las semillas de sésamo.