Gachas cremosas de mijo con manzanas a la mantequilla y semillas de amapola

Preparación

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   Enjuaga el mijo

   Pon el mijo en un colador fino y enjuágalo bien con agua caliente para reducir cualquier posible amargor. Déjalo escurrir.

   
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   Cuece las gachas

   Lleva a ebullición el agua, la leche y la sal en una olla. Añade el mijo, remueve y cuécelo a fuego lento durante 18–20 minutos con la tapa entreabierta. Remueve de vez en cuando; el mijo debe quedar tierno y las gachas, cremosas. Si espesan antes, retira la olla del fuego y déjala tapada durante 3 minutos.

   
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   Corta las manzanas

   Mientras se cuecen las gachas, corta las manzanas en dados de aproximadamente 1,5 cm. Deja preparados el azúcar, la canela y el zumo de limón ya medidos.

   
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   Saltea las manzanas

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas y el azúcar, y saltéalas durante 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los bordes de los dados se doren ligeramente, pero estos mantengan su forma. Incorpora la canela y el zumo de limón, y saltea durante 30 segundos más.

   
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   Termina y sirve

   Reparte las gachas en dos cuencos. Coloca encima las manzanas calientes con el jugo de la sartén, añade 50 g de yogur a cada cuenco y espolvorea con las semillas de amapola. Sirve inmediatamente, mientras las manzanas están calientes y las gachas cremosas.