Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Enjuaga el mijo
Pon el mijo en un colador fino y enjuágalo bien con agua caliente para reducir cualquier posible amargor. Déjalo escurrir.
Cuece las gachas
Lleva a ebullición el agua, la leche y la sal en una olla. Añade el mijo, remueve y cuécelo a fuego lento durante 18–20 minutos con la tapa entreabierta. Remueve de vez en cuando; el mijo debe quedar tierno y las gachas, cremosas. Si espesan antes, retira la olla del fuego y déjala tapada durante 3 minutos.
Corta las manzanas
Mientras se cuecen las gachas, corta las manzanas en dados de aproximadamente 1,5 cm. Deja preparados el azúcar, la canela y el zumo de limón ya medidos.
Saltea las manzanas
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas y el azúcar, y saltéalas durante 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los bordes de los dados se doren ligeramente, pero estos mantengan su forma. Incorpora la canela y el zumo de limón, y saltea durante 30 segundos más.
Termina y sirve
Reparte las gachas en dos cuencos. Coloca encima las manzanas calientes con el jugo de la sartén, añade 50 g de yogur a cada cuenco y espolvorea con las semillas de amapola. Sirve inmediatamente, mientras las manzanas están calientes y las gachas cremosas.
