Gachas de mijo con ciruelas calientes y semillas de calabaza

Preparación

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   Enjuaga el mijo

   Pon el mijo en un colador fino y enjuágalo bien con agua fría; después, acláralo brevemente con agua caliente. Déjalo escurrir.

   
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   Cuece las gachas

   Calienta en una olla la leche con 100 ml de agua y la sal. Añade el mijo, baja el fuego y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 a 22 minutos, hasta que los granos estén tiernos y las gachas hayan espesado. Retira la olla del fuego y deja reposar las gachas tapadas durante 5 minutos.

   
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   Tuesta las semillas

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Cuando empiecen a desprender un aroma suave y algunas estén doradas, pásalas a un plato para que no sigan tostándose.

   
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   Cuece las ciruelas

   Corta las ciruelas en gajos y ponlas en una sartén con el azúcar, la canela y 30 ml de agua. Cuécelas a fuego medio durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando; deben ablandarse, pero conservar parcialmente su forma. Retira la sartén del fuego e incorpora el zumo de limón.

   
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   Reparte en cuencos

   Reparte las gachas en cuatro cuencos, añade por encima las ciruelas calientes con su jugo y espolvorea las semillas de calabaza tostadas. Sirve enseguida, mientras las gachas aún están calientes.