Gajos crujientes de boniato con queso quark y lima

Preparación

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   Precalienta el horno y corta los boniatos

   Precalienta el horno a 220 °C. Lava y seca los boniatos, y córtalos longitudinalmente en gajos de unos 2 cm de grosor. Puedes dejarles la piel.

   
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   Condimenta y distribuye en la bandeja

   Mezcla los boniatos con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino y 4 g de sal. Distribúyelos en una sola capa sobre una bandeja, dejando pequeños espacios entre ellos para que se asen y no se cuezan al vapor.

   
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   Ásalos hasta que estén tiernos y dorados

   Ásalos durante 30–35 minutos. Dales la vuelta después de unos 18 minutos. Estarán listos cuando los bordes estén dorados y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

   
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   Prepara el queso quark con lima

   Mientras se asan los boniatos, mezcla en un bol el queso quark, el zumo y la ralladura de lima, el agua y el 1 g de sal restante. Bate hasta obtener una salsa suave y fácil de untar.

   
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   Tuesta las semillas y sirve

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña sin aceite durante 2–3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando; retírala del fuego cuando las semillas desprendan su aroma y empiecen a crepitar ligeramente. Sirve los boniatos calientes con la salsa de queso quark, espolvoreados con las semillas y el cilantro picado.