Gajos de col lombarda asados con manzana y queso azul

Preparación

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   Prepara la col y la manzana

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta la col a través del tronco en 8 gajos, procurando que cada uno se mantenga unido. Descorazona la manzana y córtala en 8 gajos.

   
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   Asa la col

   Coloca los gajos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Úntalos con 20 ml de aceite de oliva, sazónalos con 2 g de sal y añade pimienta. Hornéalos durante 15 minutos y, después, dales la vuelta con cuidado.

   
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   Añade la manzana

   Mezcla los gajos de manzana con 5 ml de aceite de oliva y repártelos entre los gajos de col. Hornea durante 12 a 15 minutos más, hasta que la col esté tierna junto al tronco y dorada por los bordes. La manzana debe ablandarse, pero conservar su forma.

   
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   Mezcla el aliño agridulce

   En un cuenco pequeño, bate el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, la miel, el agua y los 5 ml de aceite de oliva restantes. Incorpora los 0,5 g de sal restantes. El aliño debe tener un sabor marcadamente ácido, con un ligero toque dulce al final.

   
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   Termina y sirve

   Reparte los gajos de col calientes y la manzana en los platos. Añade el aliño y desmenuza por encima el queso azul. Sirve enseguida, mientras la col aún está caliente y el queso empieza a fundirse ligeramente.