Garbanzos con harissa, tomate y cuscús al limón

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Pon a hervir 180 ml de agua. Escurre y enjuaga los garbanzos, corta los tomates por la mitad y desmenuza el feta en trozos pequeños.

   
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   Hidrata el cuscús

   Pon el cuscús en un bol, añade 0,5 g de sal y vierte encima el agua hirviendo. Tapa y deja que se hidrate durante 5 minutos.

   
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   Dora los garbanzos y los tomates

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el comino y la harissa, remueve durante unos 20 segundos y, a continuación, incorpora los garbanzos y los tomates. Cocina de 4 a 5 minutos; los tomates deben ablandarse y dorarse ligeramente por algunos lados cortados.

   
4. 4

   Añade las espinacas y el limón

   Incorpora las espinacas a la sartén y calienta durante 30 a 45 segundos, solo hasta que se marchiten. Retira del fuego y añade el zumo de limón.

   
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   Termina y sirve

   Separa los granos del cuscús con un tenedor y repártelo en dos cuencos. Coloca encima la mezcla de garbanzos con el jugo de la sartén y espolvorea el feta. Sirve enseguida, mientras el cuscús está caliente y los tomates jugosos.