Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los ingredientes
Pon a hervir 180 ml de agua. Escurre y enjuaga los garbanzos, corta los tomates por la mitad y desmenuza el feta en trozos pequeños.
Hidrata el cuscús
Pon el cuscús en un bol, añade 0,5 g de sal y vierte encima el agua hirviendo. Tapa y deja que se hidrate durante 5 minutos.
Dora los garbanzos y los tomates
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el comino y la harissa, remueve durante unos 20 segundos y, a continuación, incorpora los garbanzos y los tomates. Cocina de 4 a 5 minutos; los tomates deben ablandarse y dorarse ligeramente por algunos lados cortados.
Añade las espinacas y el limón
Incorpora las espinacas a la sartén y calienta durante 30 a 45 segundos, solo hasta que se marchiten. Retira del fuego y añade el zumo de limón.
Termina y sirve
Separa los granos del cuscús con un tenedor y repártelo en dos cuencos. Coloca encima la mezcla de garbanzos con el jugo de la sartén y espolvorea el feta. Sirve enseguida, mientras el cuscús está caliente y los tomates jugosos.
