Garbanzos crujientes con pimentón ahumado y aliño de limón y perejil

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 210 °C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.

   
2. 2

   Seca bien los garbanzos

   Deja escurrir los garbanzos enjuagados y extiéndelos sobre un paño limpio. Sécalos bien con otro paño; cuanto menos agua quede en la superficie, mejor se asarán.

   
3. 3

   Añade los condimentos antes de asar

   Pon los garbanzos en un bol y mézclalos con 15 ml de aceite de oliva, el pimentón ahumado, el cilantro molido, el comino, la sal y la ralladura de limón. Los garbanzos deben quedar cubiertos de manera uniforme, pero no sumergidos en aceite.

   
4. 4

   Ásalos hasta que estén crujientes

   Extiende los garbanzos en una sola capa sobre la bandeja y ásalos durante 30 a 35 minutos. Remuévelos después de 20 minutos. Estarán listos cuando tengan los bordes dorados y más oscuros, y la superficie esté seca y firme; prueba uno antes de sacarlos del horno.

   
5. 5

   Termina con el aliño de limón

   Mezcla el zumo de limón con 5 ml de aceite de oliva y el perejil picado. Reparte los garbanzos asados en platos y rocíalos con el aliño justo antes de servir, para que conserven todo el crujiente posible. Sírvelos calientes.