Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 210 °C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
Seca bien los garbanzos
Deja escurrir los garbanzos enjuagados y extiéndelos sobre un paño limpio. Sécalos bien con otro paño; cuanto menos agua quede en la superficie, mejor se asarán.
Añade los condimentos antes de asar
Pon los garbanzos en un bol y mézclalos con 15 ml de aceite de oliva, el pimentón ahumado, el cilantro molido, el comino, la sal y la ralladura de limón. Los garbanzos deben quedar cubiertos de manera uniforme, pero no sumergidos en aceite.
Ásalos hasta que estén crujientes
Extiende los garbanzos en una sola capa sobre la bandeja y ásalos durante 30 a 35 minutos. Remuévelos después de 20 minutos. Estarán listos cuando tengan los bordes dorados y más oscuros, y la superficie esté seca y firme; prueba uno antes de sacarlos del horno.
Termina con el aliño de limón
Mezcla el zumo de limón con 5 ml de aceite de oliva y el perejil picado. Reparte los garbanzos asados en platos y rocíalos con el aliño justo antes de servir, para que conserven todo el crujiente posible. Sírvelos calientes.
