Modo cocina
Garbanzos en olla de cocción lenta con calabaza, coco y lima
445 min6 racionesFácil
Ingredientes
- 300 ggarbanzos secos
- 1,5 lagua para remojar los garbanzos
- 600 gpulpa de calabaza, pelada y cortada en dados de 3 cm
- 150 gcebolla amarilla, picada fina
- 12 gajo, prensado
- 15 gjengibre fresco, rallado fino
- 15 mlaceite vegetal
- 8 gcurry suave
- 3 gcomino molido
- 2 gcúrcuma molida
- 900 mlcaldo de verduras bajo en sal
- 400 mlleche de coco
- 100 gespinacas baby frescas
- 30 mlzumo de lima
- 8 gsal
- 300 garroz basmati
- 450 mlagua para el arroz
Preparación
- 1
Remoja los garbanzos
Cubre los garbanzos con 1,5 l de agua fría y déjalos en remojo de 10 a 12 horas. Después, escúrrelos y enjuágalos bien. Desecha el agua del remojo.
- 2
Prepara la base de especias
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 o 6 minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Añade el ajo, el jengibre, el curry, el comino y la cúrcuma; remueve durante 30 segundos más. Pasa la mezcla a la olla de cocción lenta y añade los garbanzos y el caldo de verduras. Tapa y cocina en LOW durante 5 horas.
- 3
Añade la calabaza
Al cabo de 5 horas, incorpora los dados de calabaza a la olla. Vuelve a taparla y cocina en LOW durante otras 2 horas. Al final, los garbanzos deben estar completamente tiernos y la calabaza, blanda pero aún firme.
- 4
Termina el guiso y cocina el arroz
Al cabo de 6 horas y 35 minutos, vierte la leche de coco, añade las espinacas y tapa la olla durante los últimos 25 minutos de cocción. Al mismo tiempo, enjuaga el arroz, ponlo en una olla con 450 ml de agua y llévalo a ebullición. Tápalo y cuécelo a fuego lento durante 12 minutos; después, retíralo del fuego y déjalo reposar 10 minutos.
- 5
Ajusta el sabor y sirve
Incorpora al guiso ya terminado el zumo de lima y 8 g de sal. Pruébalo para comprobar que el sabor esté equilibrado: la base de coco debe seguir siendo suave y la lima debe aportar un toque fresco bien perceptible. Sírvelo con arroz basmati.