Gofres de calabacín y cheddar con yogur al limón y eneldo

Preparación

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   Prepara el calabacín y el cheddar

   Ralla el calabacín con un rallador grueso, déjalo reposar 5 minutos y después escúrrelo bien apretándolo sobre el fregadero. Ralla el cheddar finamente.

   
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   Mezcla la masa

   En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, la sal y la pimienta negra. En otro bol, bate los huevos con el kéfir y 15 g de aceite de colza. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y remueve brevemente. Incorpora el calabacín y el cheddar; la masa debe quedar espesa y de un color verdoso uniforme.

   
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   Prepara la salsa de yogur

   Mezcla el yogur con el zumo de limón y el eneldo picado fino. Resérvalo para que se integren los sabores mientras se hacen los gofres.

   
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   Cocina los gofres

   Precalienta la gofrera a temperatura media-alta, aproximadamente 190 °C, si permite regular la temperatura. Unta ligeramente las placas con los 5 g de aceite restantes. Vierte la masa en la gofrera de manera que cubra la superficie sin rebosar; cocina durante unos 4 o 5 minutos, hasta que los gofres estén dorados y la superficie firme. Continúa hasta terminar la masa y coloca los gofres listos sobre una rejilla para que no se ablanden.

   
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   Sirve calientes

   Reparte los gofres en cuatro porciones y sírvelos calientes con el yogur al limón y eneldo. Si los gofres tienen que esperar mientras se cocina la última tanda, mantenlos en una sola capa en el horno precalentado a 90 °C.