Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara el calabacín y el cheddar
Ralla el calabacín con un rallador grueso, déjalo reposar 5 minutos y después escúrrelo bien apretándolo sobre el fregadero. Ralla el cheddar finamente.
Mezcla la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, la sal y la pimienta negra. En otro bol, bate los huevos con el kéfir y 15 g de aceite de colza. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y remueve brevemente. Incorpora el calabacín y el cheddar; la masa debe quedar espesa y de un color verdoso uniforme.
Prepara la salsa de yogur
Mezcla el yogur con el zumo de limón y el eneldo picado fino. Resérvalo para que se integren los sabores mientras se hacen los gofres.
Cocina los gofres
Precalienta la gofrera a temperatura media-alta, aproximadamente 190 °C, si permite regular la temperatura. Unta ligeramente las placas con los 5 g de aceite restantes. Vierte la masa en la gofrera de manera que cubra la superficie sin rebosar; cocina durante unos 4 o 5 minutos, hasta que los gofres estén dorados y la superficie firme. Continúa hasta terminar la masa y coloca los gofres listos sobre una rejilla para que no se ablanden.
Sirve calientes
Reparte los gofres en cuatro porciones y sírvelos calientes con el yogur al limón y eneldo. Si los gofres tienen que esperar mientras se cocina la última tanda, mantenlos en una sola capa en el horno precalentado a 90 °C.
