Modo cocina
Judías blancas con chorizo, col rizada y huevos
32 min2 racionesFácil
Ingredientes
- 480 gJudías blancas en conserva, escurridas y enjuagadas
- 80 gChorizo, cortado en dados pequeños
- 100 gPuerro, limpio y cortado en rodajas finas
- 120 gCol rizada, sin los tallos duros y cortada en tiras
- 6 gAjo, picado fino
- 5 mlAceite de oliva
- 200 mlCaldo de verduras sin sal
- 2 gPimentón ahumado
- 4 ksHuevos
- 15 mlZumo de limón
- 10 gPerejil, picado
- 1 gSal
- 0.5 gPimienta negra molida
Preparación
- 1
Dora el chorizo
Calienta una sartén honda a fuego medio. Añade el chorizo y dóralo durante 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tome color y suelte parte de su grasa. Pasa el chorizo a un plato y deja la grasa en la sartén.
- 2
Ablanda el puerro y el ajo
Añade el aceite de oliva y el puerro a la sartén. Saltéalo durante 3 minutos, hasta que se ablande, pero sin que empiece a dorarse. Incorpora el ajo y el pimentón ahumado, y remueve durante otros 30 segundos.
- 3
Cocina las judías con la col rizada
Añade las judías, la col rizada, el caldo, la sal y la pimienta negra. Remueve y lleva a ebullición suave. Cocina sin tapar durante 5 minutos, hasta que la col rizada se ablande y el líquido se haya absorbido parcialmente.
- 4
Cocina los huevos directamente en la sartén
Devuelve el chorizo dorado a la sartén y remueve. Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 5–7 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas queden al punto deseado.
- 5
Termina y sirve
Retira la sartén del fuego. Reparte por encima el zumo de limón y el perejil picado. Sirve enseguida, mientras los huevos están calientes y la mezcla de judías jugosa.