Kritharaki con champiñones salteados, aceitunas y feta

Preparación

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   Preparar los ingredientes

   Pica finamente la cebolla, pica el ajo y corta los champiñones en láminas de unos 5 mm de grosor. Parte las aceitunas por la mitad y desmenuza el feta.

   
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   Saltear los champiñones

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y saltéalos durante 6–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y los bordes se doren. Añade 1 g de sal y pimienta.

   
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   Preparar la base de la salsa

   Añade la cebolla y saltéala durante 3 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el orégano y cocina durante 30 segundos. Vierte la passata y el agua, añade el 1 g de sal restante y lleva a un hervor suave.

   
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   Cocinar el kritharaki

   Añade el kritharaki y mezcla bien. Cocina sin tapar a fuego lento durante 10–12 minutos, removiendo con frecuencia para que la pasta no se pegue. Cuando esté tierna, pero aún firme al morder, retira la sartén del fuego; la salsa debe quedar espesa y cremosa.

   
5. 5

   Terminar y servir

   Incorpora las aceitunas y el zumo de limón. Prueba y, si hace falta, ajusta con una pizca de sal, teniendo en cuenta que el feta y las aceitunas son salados. Reparte en dos cuencos, desmenuza el feta por encima y sirve inmediatamente.