Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla, pica el ajo y corta los champiñones en láminas de unos 5 mm de grosor. Parte las aceitunas por la mitad y desmenuza el feta.
Saltear los champiñones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y saltéalos durante 6–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y los bordes se doren. Añade 1 g de sal y pimienta.
Preparar la base de la salsa
Añade la cebolla y saltéala durante 3 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el orégano y cocina durante 30 segundos. Vierte la passata y el agua, añade el 1 g de sal restante y lleva a un hervor suave.
Cocinar el kritharaki
Añade el kritharaki y mezcla bien. Cocina sin tapar a fuego lento durante 10–12 minutos, removiendo con frecuencia para que la pasta no se pegue. Cuando esté tierna, pero aún firme al morder, retira la sartén del fuego; la salsa debe quedar espesa y cremosa.
Terminar y servir
Incorpora las aceitunas y el zumo de limón. Prueba y, si hace falta, ajusta con una pizca de sal, teniendo en cuenta que el feta y las aceitunas son salados. Reparte en dos cuencos, desmenuza el feta por encima y sirve inmediatamente.
