Limonada con gas de guindas e hibisco

Preparación

1. 1

   Cuece las guindas

   Pon las guindas congeladas y 450 ml de agua en un cazo pequeño. Lleva a ebullición suave y luego cuece sin tapar durante 7 minutos a fuego medio, hasta que las guindas se ablanden y suelten su jugo.

   
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   Deja infusionar el hibisco

   Retira el cazo del fuego, añade 6 g de hibisco seco y deja infusionar durante 5 minutos. Después, cuela la mezcla con un colador fino sobre un bol y presiona suavemente las guindas con una cuchara para que suelten el jugo.

   
3. 3

   Ajusta el sabor de la base

   Incorpora 50 g de miel y 1 g de sal a la base aún caliente, hasta que se disuelvan. Deja que la mezcla se enfríe y luego añade 45 ml de zumo de limón. La base debe tener un sabor afrutado intenso y agridulce, sin quedar demasiado salada.

   
4. 4

   Enfría la base

   Tapa el bol y déjalo en el frigorífico durante 20 minutos. Enfriar la base ayudará a conservar las burbujas al mezclarla y evitará que el hielo se derrita demasiado rápido.

   
5. 5

   Añade el agua con gas

   Reparte 400 g de hielo y la base fría entre cuatro vasos. Vierte 150 ml de agua con gas fría en cada vaso y remueve suavemente una vez. Sirve de inmediato.