Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece las guindas
Pon las guindas congeladas y 450 ml de agua en un cazo pequeño. Lleva a ebullición suave y luego cuece sin tapar durante 7 minutos a fuego medio, hasta que las guindas se ablanden y suelten su jugo.
Deja infusionar el hibisco
Retira el cazo del fuego, añade 6 g de hibisco seco y deja infusionar durante 5 minutos. Después, cuela la mezcla con un colador fino sobre un bol y presiona suavemente las guindas con una cuchara para que suelten el jugo.
Ajusta el sabor de la base
Incorpora 50 g de miel y 1 g de sal a la base aún caliente, hasta que se disuelvan. Deja que la mezcla se enfríe y luego añade 45 ml de zumo de limón. La base debe tener un sabor afrutado intenso y agridulce, sin quedar demasiado salada.
Enfría la base
Tapa el bol y déjalo en el frigorífico durante 20 minutos. Enfriar la base ayudará a conservar las burbujas al mezclarla y evitará que el hielo se derrita demasiado rápido.
Añade el agua con gas
Reparte 400 g de hielo y la base fría entre cuatro vasos. Vierte 150 ml de agua con gas fría en cada vaso y remueve suavemente una vez. Sirve de inmediato.
