Melocotones a la plancha con halloumi, albahaca y miel al limón

Preparación

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   Prepara los melocotones y el aliño

   Lava y seca los melocotones, pártelos por la mitad y retira los huesos. Unta con aceite de oliva la cara cortada de cada mitad. En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de limón con la miel.

   
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   Dora los melocotones

   Calienta una plancha o una sartén pesada a fuego medio-alto. Coloca los melocotones con la cara cortada hacia abajo y cocínalos de 2 a 3 minutos sin moverlos, hasta que se formen marcas bien doradas. Dales la vuelta y cocínalos 1 minuto más; después, pásalos a un plato.

   
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   Dora el halloumi

   Seca el halloumi y córtalo en 8 lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor. En la misma sartén caliente, cocínalas de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que la superficie se dore y el centro siga tierno. No añadas sal: el queso ya es salado.

   
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   Termina y sirve

   Reparte los melocotones templados y el halloumi entre dos platos. Remueve el aliño de zumo de limón y miel y rocíalo uniformemente sobre las dos raciones. Añade la albahaca troceada con las manos y la pimienta negra. Sirve enseguida, mientras el queso aún está caliente; el limón contrarresta su salinidad y la miel realza la fruta dorada.