Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los melocotones y el aliño
Lava y seca los melocotones, pártelos por la mitad y retira los huesos. Unta con aceite de oliva la cara cortada de cada mitad. En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de limón con la miel.
Dora los melocotones
Calienta una plancha o una sartén pesada a fuego medio-alto. Coloca los melocotones con la cara cortada hacia abajo y cocínalos de 2 a 3 minutos sin moverlos, hasta que se formen marcas bien doradas. Dales la vuelta y cocínalos 1 minuto más; después, pásalos a un plato.
Dora el halloumi
Seca el halloumi y córtalo en 8 lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor. En la misma sartén caliente, cocínalas de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que la superficie se dore y el centro siga tierno. No añadas sal: el queso ya es salado.
Termina y sirve
Reparte los melocotones templados y el halloumi entre dos platos. Remueve el aliño de zumo de limón y miel y rocíalo uniformemente sobre las dos raciones. Añade la albahaca troceada con las manos y la pimienta negra. Sirve enseguida, mientras el queso aún está caliente; el limón contrarresta su salinidad y la miel realza la fruta dorada.