Muffins de huevo con brócoli, jamón y limón

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno y prepara el brócoli

   Precalienta el horno a 190 °C. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelo durante 3 minutos en agua hirviendo. Escúrrelo, deja que se evapore el agua y sécalo; corta los ramilletes más grandes en trozos pequeños.

   
2. 2

   Pica los ingredientes

   Corta el jamón en dados pequeños, la cebolleta en rodajas finas y ralla el gouda grueso. Engrasa con aceite de oliva ocho huecos de un molde para 12 muffins.

   
3. 3

   Bate la mezcla de huevo

   Bate los huevos con la leche y el zumo de limón. Incorpora la sal y la pimienta negra. La mezcla debe quedar sazonada de manera uniforme; el limón aporta un toque ácido que equilibra el sabor salado del jamón y el queso.

   
4. 4

   Rellena el molde

   Reparte el brócoli, el jamón, la cebolleta y el gouda entre los ocho huecos engrasados. Vierte la mezcla de huevo, dejando unos 5 mm libres hasta el borde de cada hueco.

   
5. 5

   Hornea y deja enfriar un poco

   Hornea durante 18 a 20 minutos a 190 °C, hasta que los muffins estén cuajados en el centro y ligeramente dorados por encima. Déjalos reposar 5 minutos en el molde y luego sácalos con cuidado. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.