Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Precalienta el horno y prepara el brócoli
Precalienta el horno a 190 °C. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelo durante 3 minutos en agua hirviendo. Escúrrelo, deja que se evapore el agua y sécalo; corta los ramilletes más grandes en trozos pequeños.
Pica los ingredientes
Corta el jamón en dados pequeños, la cebolleta en rodajas finas y ralla el gouda grueso. Engrasa con aceite de oliva ocho huecos de un molde para 12 muffins.
Bate la mezcla de huevo
Bate los huevos con la leche y el zumo de limón. Incorpora la sal y la pimienta negra. La mezcla debe quedar sazonada de manera uniforme; el limón aporta un toque ácido que equilibra el sabor salado del jamón y el queso.
Rellena el molde
Reparte el brócoli, el jamón, la cebolleta y el gouda entre los ocho huecos engrasados. Vierte la mezcla de huevo, dejando unos 5 mm libres hasta el borde de cada hueco.
Hornea y deja enfriar un poco
Hornea durante 18 a 20 minutos a 190 °C, hasta que los muffins estén cuajados en el centro y ligeramente dorados por encima. Déjalos reposar 5 minutos en el molde y luego sácalos con cuidado. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.
