Muslos de pollo al horno con hinojo, patatas y limón: versión más ligera

Preparación

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   Prepara la bandeja y las verduras

   Precalienta el horno a 210 °C, o a 200 °C si es de convección. Lava las patatas y córtalas en gajos de aproximadamente 2 cm. Limpia el hinojo y córtalo en cuñas de unos 1,5 cm de grosor.

   
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   Empieza a asar las verduras

   Distribuye las patatas y el hinojo en una bandeja de horno. Rocíalos con 5 ml de aceite de oliva, añade el tomillo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta, y mezcla. Hornea durante 15 minutos.

   
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   Sazona el pollo

   Ralla la piel del limón y exprime el zumo. Pica el ajo muy fino. Mezcla los muslos de pollo con la ralladura y el zumo de limón, el ajo, los 5 ml de aceite restantes, la sal y la pimienta.

   
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   Hornea el pollo con las verduras

   Saca la bandeja del horno y coloca los muslos de pollo entre las verduras. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

   
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   Añade las aceitunas y termina de hornear

   Reparte las aceitunas por la bandeja y hornea 5 minutos más. Comprueba que la parte más gruesa del pollo haya alcanzado al menos 74 °C. Deja reposar el plato 5 minutos antes de servir.