Modo cocina
Muslos de pollo con albaricoques y garbanzos en olla de cocción lenta
385 min4 racionesFácil
Ingredientes
- 700 gmuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 15 mlaceite de oliva
- 150 gcebolla amarilla
- 12 gajo
- 4 gcomino molido
- 3 gcilantro molido
- 3 gpimentón dulce
- 1 gcanela molida
- 1 gpimienta negra molida
- 5 gsal
- 400 gtomate troceado en conserva
- 200 mlcaldo de pollo sin sal
- 100 galbaricoques secos
- 240 ggarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 60 gaceitunas verdes sin hueso
- 80 gespinacas baby
- 30 mlzumo de limón
- 240 gcuscús
- 300 mlagua hirviendo para el cuscús
- 15 gperejil fresco
Preparación
- 1
Prepare la carne y los ingredientes
Seque los muslos de pollo con papel de cocina. Pique finamente la cebolla, pique el ajo y corte los albaricoques secos en cuartos.
- 2
Dore los muslos de pollo
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sazone los muslos con sal y dórelos por tandas durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera. No es necesario que estén cocinados por completo; páselos a la olla de cocción lenta.
- 3
Aromatice las especias y prepare la base
Añada la cebolla a la misma sartén y cocínela durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Incorpore el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela y la pimienta negra; remueva durante 30 segundos. Añada el tomate, el caldo y los albaricoques, despegue los trocitos dorados del fondo de la sartén y vierta la mezcla en la olla de cocción lenta.
- 4
Cocine la carne lentamente
Sumerja los muslos de pollo en la mezcla de tomate y coloque la tapa. Cocine en una olla eléctrica de cocción lenta en el ajuste LOW durante 6 horas, sin destaparla innecesariamente. Cuando hayan pasado 5 horas y 15 minutos, añada los garbanzos escurridos y las aceitunas, mézclelos con la salsa y vuelva a tapar.
- 5
Termine la salsa y prepare el cuscús
Pasados otros 35 minutos, incorpore las espinacas baby y cocine tapado durante 10 minutos más, hasta que se ablanden. Compruebe la parte más gruesa de la carne con un termómetro: debe alcanzar al menos 74 °C. Ponga el cuscús en un bol, vierta 300 ml de agua hirviendo, tápelo durante 5 minutos y después suelte los granos con un tenedor. Incorpore el zumo de limón a la salsa.
- 6
Sirva
Pique el perejil e incorpórelo a la salsa. Sirva los muslos de pollo con el cuscús y reparta también los garbanzos, las aceitunas y la salsa de albaricoques entre cuatro platos.