Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Prepare la carne y los ingredientes

   Seque los muslos de pollo con papel de cocina. Pique finamente la cebolla, pique el ajo y corte los albaricoques secos en cuartos.

   

2. Dore los muslos de pollo

   Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sazone los muslos con sal y dórelos por tandas durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera. No es necesario que estén cocinados por completo; páselos a la olla de cocción lenta.

   

3. Aromatice las especias y prepare la base

   Añada la cebolla a la misma sartén y cocínela durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Incorpore el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela y la pimienta negra; remueva durante 30 segundos. Añada el tomate, el caldo y los albaricoques, despegue los trocitos dorados del fondo de la sartén y vierta la mezcla en la olla de cocción lenta.

   

4. Cocine la carne lentamente

   Sumerja los muslos de pollo en la mezcla de tomate y coloque la tapa. Cocine en una olla eléctrica de cocción lenta en el ajuste LOW durante 6 horas, sin destaparla innecesariamente. Cuando hayan pasado 5 horas y 15 minutos, añada los garbanzos escurridos y las aceitunas, mézclelos con la salsa y vuelva a tapar.

   

5. Termine la salsa y prepare el cuscús

   Pasados otros 35 minutos, incorpore las espinacas baby y cocine tapado durante 10 minutos más, hasta que se ablanden. Compruebe la parte más gruesa de la carne con un termómetro: debe alcanzar al menos 74 °C. Ponga el cuscús en un bol, vierta 300 ml de agua hirviendo, tápelo durante 5 minutos y después suelte los granos con un tenedor. Incorpore el zumo de limón a la salsa.

   

6. Sirva

   Pique el perejil e incorpórelo a la salsa. Sirva los muslos de pollo con el cuscús y reparta también los garbanzos, las aceitunas y la salsa de albaricoques entre cuatro platos.