Muslos de pollo con miel y pimentón, boniatos y col con naranja

Preparación

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   Prepara la bandeja y los boniatos

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela los boniatos y córtalos en dados de aproximadamente 3 cm. Mézclalos con 15 ml de aceite de oliva y 2 g de sal, distribúyelos en una sola capa sobre una bandeja y hornéalos durante 10 minutos.

   
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   Sazona los muslos de pollo

   Ralla el ajo finamente. En un bol, mezcla la miel, el pimentón ahumado, el ajo, el comino, la pimienta negra, 3 g de sal y 10 ml de aceite de oliva. Seca los muslos con papel de cocina y cúbrelos bien con la mezcla.

   
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   Hornea el pollo con los boniatos

   Pasados 10 minutos, saca la bandeja, remueve los boniatos y deja espacio para los muslos. Colócalos en la bandeja con la piel hacia arriba y hornéalos durante 40 a 45 minutos. A los 25 minutos, dales la vuelta a los boniatos; los muslos estarán listos cuando la piel esté bien dorada y la parte más gruesa de la carne alcance al menos 75 °C.

   
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   Prepara la col con naranja

   Corta la col en tiras finas, ponla en un bol y masajéala brevemente con los dedos. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de piel de naranja y exprime 60 ml de zumo. Incorpora a la col el zumo, la ralladura, el vinagre de vino, los 10 ml de aceite de oliva restantes y 2 g de sal. Déjala reposar al menos 15 minutos y luego añade el perejil picado.

   
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   Comprueba y sirve

   Comprueba que los boniatos estén tiernos y dorados por los bordes, y que los muslos hayan alcanzado una temperatura interna segura. Reparte el pollo y los boniatos en los platos y sírvelos con la col con naranja ya reposada.