Pasta de lentejas rojas con brócoli y crema de cottage al limón

Preparación

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   Cuece la pasta

   Lleva a ebullición agua en una olla grande, añade 3 g de sal y cuece la pasta según el tiempo indicado en el envase, normalmente 7–9 minutos, para que quede al dente. Antes de escurrirla, reserva 60 ml del agua de cocción.

   
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   Añade el brócoli

   Cuando a la pasta le queden unos 3 minutos, incorpora los floretes de brócoli a la olla. Cuécelos junto con la pasta hasta que se ablanden, pero conserven su color vivo y sigan ligeramente firmes. Escurre todo.

   
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   Prepara la crema de cottage

   Tritura el queso cottage hasta que quede suave con 60 ml del agua de cocción reservada, la ralladura fina de medio limón y 15 ml de zumo de limón. Se formará una crema espesa y homogénea.

   
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   Aromatiza el ajo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade el ajo picado fino y sofríelo unos 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma; no debe dorarse.

   
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   Mezcla y sazona

   Añade a la sartén la pasta escurrida con el brócoli y la crema de cottage. Remueve a fuego bajo durante 1–2 minutos, sin que llegue a hervir con fuerza. Incorpora el parmesano y la pimienta negra. Prueba y ajusta: el limón aporta un toque ácido y fresco, y el parmesano, salinidad. Reparte inmediatamente en dos porciones.