Modo cocina
Pastel finlandés de col con ternera y arándanos rojos
90 min4 racionesFácil
Ingredientes
- 700 gcol blanca
- 350 gcarne picada de ternera, con aproximadamente un 10 % de grasa
- 150 garroz de grano largo
- 120 gcebolla amarilla
- 700 mlagua para el arroz
- 250 mlcaldo de ternera bajo en sal
- 150 mlleche
- 15 mlsirope oscuro
- 15 mlaceite de colza
- 2 gmejorana seca
- 6 gsal
- 0,5 gpimienta negra
- 80 gmermelada de arándanos rojos
Preparación
- 1
Cuece parcialmente el arroz y prepara los ingredientes
Precalienta el horno a 180 °C. Lleva el agua a ebullición en una olla, añade 2 g de sal y cuece el arroz durante 10 minutos. Escúrrelo. Corta la col en tiras finas y pica la cebolla.
- 2
Ablanda la col
Calienta 10 ml de aceite en una sartén grande. Saltea la col por tandas durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando; debe quedar marchita y ligeramente dorada por algunos bordes, pero sin quemarse. Pásala a un bol.
- 3
Dora la carne y la cebolla
Calienta los 5 ml de aceite restantes en la misma sartén. Añade la cebolla y saltéala durante 3 minutos. Incorpora la carne picada de ternera, desmenúzala con una cuchara de madera en trozos pequeños y cocínala durante 6 a 8 minutos más, hasta que se dore y no queden partes rosadas. Añade los 4 g de sal restantes, la pimienta negra y la mejorana, y mezcla.
- 4
Mezcla el pastel
En un bol grande, mezcla el arroz precocido, la col salteada y la carne con la cebolla. En un recipiente pequeño, mezcla el caldo de ternera, la leche y el sirope oscuro, y vierte el líquido sobre la mezcla. Remueve todo bien y pásalo a una fuente para horno de aproximadamente 2 litros de capacidad.
- 5
Hornea y sirve
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos a 180 °C. Retira el papel de aluminio y hornea 20 minutos más, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y se haya absorbido el líquido. Deja reposar el pastel 5 minutos antes de repartirlo. Sírvelo caliente, con 20 g de mermelada de arándanos rojos por porción.