Penne gratinados con brócoli, jamón y salsa de mostaza

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Precalienta el horno a 200 °C. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y corta el tallo en trozos finos. Corta el jamón en dados.

   
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   Cuece los penne y el brócoli

   En una olla grande, lleva a ebullición 3 l de agua con 8 g de sal. Cuece los penne 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Añade el brócoli durante los últimos 3 minutos de cocción. Escúrrelos juntos y resérvalos.

   
3. 3

   Prepara la salsa de mostaza

   Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Incorpora la harina y remueve durante 1 minuto para formar un roux claro y homogéneo. Añade la leche poco a poco, mezclando con unas varillas. Cuece de 4 a 5 minutos sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Incorpora la mostaza, 1 g de sal, la pimienta negra y la nuez moscada.

   
4. 4

   Mezcla y pasa a la fuente

   Incorpora a la salsa los penne escurridos con el brócoli y los dados de jamón. Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 2,5 l de capacidad y espolvorea el queso ahumado de manera uniforme.

   
5. 5

   Gratina hasta que esté dorado

   Hornea en la rejilla central a 200 °C durante 20-22 minutos, hasta que el queso tenga manchas doradas y la salsa empiece a burbujear suavemente por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.