Penne integrales con sardinas, tomates y limón

Preparación

1. 1

   Cuece los penne

   Pon a hervir en una olla 2 000 ml de agua con 4 g de sal. Añade los penne y cuécelos según el tiempo indicado en el envase, normalmente de 9 a 11 minutos, para que queden al dente. Antes de escurrirlos, reserva 100 ml del agua de cocción.

   
2. 2

   Prepara la base de tomate

   Mientras se cuece la pasta, corta los tomates cherry por la mitad, pica el ajo muy fino y pica el perejil. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo brevemente, unos 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.

   
3. 3

   Ablanda los tomates

   Añade a la sartén los tomates y las alcaparras. Saltéalos de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo, pero mantengan la forma.

   
4. 4

   Añade las sardinas y las espinacas

   Separa las sardinas en trozos grandes y añádelas a la sartén. Remueve con cuidado para calentarlas sin que se deshagan. Añade las espinacas y remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se ablanden.

   
5. 5

   Termina la pasta

   Escurre los penne y añádelos a la sartén junto con los 100 ml de agua de cocción reservada. Remueve y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos para que el jugo se mezcle con la pasta. Retira del fuego, incorpora el zumo de limón y el perejil y sirve caliente.