Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece los penne
Pon a hervir en una olla 2 000 ml de agua con 4 g de sal. Añade los penne y cuécelos según el tiempo indicado en el envase, normalmente de 9 a 11 minutos, para que queden al dente. Antes de escurrirlos, reserva 100 ml del agua de cocción.
Prepara la base de tomate
Mientras se cuece la pasta, corta los tomates cherry por la mitad, pica el ajo muy fino y pica el perejil. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo brevemente, unos 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.
Ablanda los tomates
Añade a la sartén los tomates y las alcaparras. Saltéalos de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo, pero mantengan la forma.
Añade las sardinas y las espinacas
Separa las sardinas en trozos grandes y añádelas a la sartén. Remueve con cuidado para calentarlas sin que se deshagan. Añade las espinacas y remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se ablanden.
Termina la pasta
Escurre los penne y añádelos a la sartén junto con los 100 ml de agua de cocción reservada. Remueve y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos para que el jugo se mezcle con la pasta. Retira del fuego, incorpora el zumo de limón y el perejil y sirve caliente.
