Peras asadas con queso de cabra y trigo sarraceno crujiente

Preparación

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   Prepare las peras

   Precaliente el horno a 200 °C. Corte las peras por la mitad a lo largo y retire el corazón con una cucharilla. Unte la superficie cortada con 6 ml de aceite de oliva y espolvoree con 1 g de sal.

   
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   Ase las peras

   Coloque las peras con la parte cortada hacia abajo y áselas durante 15 minutos. Los bordes deben empezar a dorarse y la pulpa debe ablandarse, pero las mitades deben conservar su forma.

   
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   Tueste la cobertura crujiente

   Mientras se asan las peras, tueste los granos de trigo sarraceno en una sartén sin aceite durante 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia. Cuando empiecen a desprender aroma y se doren en algunos puntos, añada las semillas de calabaza y tueste 1 o 2 minutos más. Retire del fuego.

   
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   Rellene y termine de asar

   Dé la vuelta a las peras para que la parte cortada quede hacia arriba. Reparta el queso de cabra y las hojas de tomillo en el hueco de cada mitad. Vuelva a meterlas en el horno durante 7 a 8 minutos, hasta que el queso se ablande y empiece a calentarse ligeramente por los bordes.

   
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   Aliñe y sirva

   Bata en un bol los 4 ml de aceite de oliva restantes con la miel, el zumo de limón, el vinagre de manzana, los 0,5 g de sal restantes y la pimienta negra. Reparta las peras calientes en platos, rocíelas con la vinagreta y espolvoréelas con el trigo sarraceno tostado y las semillas. Sírvalas inmediatamente.