Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare las peras
Precaliente el horno a 200 °C. Corte las peras por la mitad a lo largo y retire el corazón con una cucharilla. Unte la superficie cortada con 6 ml de aceite de oliva y espolvoree con 1 g de sal.
Ase las peras
Coloque las peras con la parte cortada hacia abajo y áselas durante 15 minutos. Los bordes deben empezar a dorarse y la pulpa debe ablandarse, pero las mitades deben conservar su forma.
Tueste la cobertura crujiente
Mientras se asan las peras, tueste los granos de trigo sarraceno en una sartén sin aceite durante 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia. Cuando empiecen a desprender aroma y se doren en algunos puntos, añada las semillas de calabaza y tueste 1 o 2 minutos más. Retire del fuego.
Rellene y termine de asar
Dé la vuelta a las peras para que la parte cortada quede hacia arriba. Reparta el queso de cabra y las hojas de tomillo en el hueco de cada mitad. Vuelva a meterlas en el horno durante 7 a 8 minutos, hasta que el queso se ablande y empiece a calentarse ligeramente por los bordes.
Aliñe y sirva
Bata en un bol los 4 ml de aceite de oliva restantes con la miel, el zumo de limón, el vinagre de manzana, los 0,5 g de sal restantes y la pimienta negra. Reparta las peras calientes en platos, rocíelas con la vinagreta y espolvoréelas con el trigo sarraceno tostado y las semillas. Sírvalas inmediatamente.
