Peras asadas en zumo de manzana con crujiente de avena

Preparación

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   Prepara las peras

   Precalienta el horno a 190 °C. Parte las peras por la mitad y retira los corazones con una cucharilla; deja la piel. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno. Mezcla el zumo de manzana y el zumo de limón, viértelos alrededor de las peras y añade la canela y el anís estrellado.

   
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   Asa la fruta

   Hornea las peras durante 25 a 30 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre fácilmente, pero sin que pierdan la forma. A mitad de la cocción, báñalas con el jugo del fondo de la fuente. Si aún están duras, prolonga el horneado 5 minutos.

   
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   Prepara el crujiente

   Mientras se hornean las peras, mezcla los copos de avena, la harina, las semillas de calabaza, el azúcar moreno y la sal. Añade la mantequilla cortada en dados pequeños y trabájala con los dedos hasta obtener grumos irregulares. Repártelos en una bandeja forrada con papel de horno. Cuando las peras estén listas, hornea el crujiente a la misma temperatura durante 10 a 12 minutos, hasta que esté dorado; remuévelo a mitad de la cocción.

   
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   Monta la nata a la vainilla

   Bate la nata bien fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso para que siga cremosa.

   
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   Sirve

   Retira la canela y el anís estrellado de las peras asadas. Reparte las peras en platos, rocíalas con un poco del jugo de la fuente y espolvoréalas con el crujiente de avena caliente. Añade la nata montada a la vainilla y sirve enseguida, mientras el crujiente sigue crujiente.