Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las peras
Precalienta el horno a 190 °C. Parte las peras por la mitad y retira los corazones con una cucharilla; deja la piel. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno. Mezcla el zumo de manzana y el zumo de limón, viértelos alrededor de las peras y añade la canela y el anís estrellado.
Asa la fruta
Hornea las peras durante 25 a 30 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre fácilmente, pero sin que pierdan la forma. A mitad de la cocción, báñalas con el jugo del fondo de la fuente. Si aún están duras, prolonga el horneado 5 minutos.
Prepara el crujiente
Mientras se hornean las peras, mezcla los copos de avena, la harina, las semillas de calabaza, el azúcar moreno y la sal. Añade la mantequilla cortada en dados pequeños y trabájala con los dedos hasta obtener grumos irregulares. Repártelos en una bandeja forrada con papel de horno. Cuando las peras estén listas, hornea el crujiente a la misma temperatura durante 10 a 12 minutos, hasta que esté dorado; remuévelo a mitad de la cocción.
Monta la nata a la vainilla
Bate la nata bien fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso para que siga cremosa.
Sirve
Retira la canela y el anís estrellado de las peras asadas. Reparte las peras en platos, rocíalas con un poco del jugo de la fuente y espolvoréalas con el crujiente de avena caliente. Añade la nata montada a la vainilla y sirve enseguida, mientras el crujiente sigue crujiente.
