Modo cocina
Pimientos asados rellenos de mijo y lentejas rojas
70 min4 racionesMedia
Ingredientes
- 4 kusy (približne 700 g)Pimientos rojos o naranjas
- 160 gMijo
- 150 gLentejas rojas secas
- 320 mlAgua para el mijo
- 375 mlAgua para las lentejas
- 100 mlAgua para la fuente de horno
- 100 gCebolla
- 2 strúčikyAjo
- 25 gConcentrado de tomate
- 2 gPimentón ahumado molido
- 1 gComino molido
- 25 mlAceite de oliva
- 6 gSal
- 25 gSemillas de calabaza
- 20 gPerejil
- 20 mlZumo de limón
- 30 mlAgua para la salsa
Preparación
- 1
Prepare los pimientos y los ingredientes
Precaliente el horno a 200 °C. Corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas y las partes blancas; acorte los tallos si es necesario. Pique la cebolla muy fina, pique un diente de ajo y reserve el otro para la salsa. Enjuague el mijo con agua caliente.
- 2
Cueza el mijo y las lentejas
Ponga el mijo en una olla con 320 ml de agua y 2 g de sal. Llévelo a ebullición, tápelo y cuézalo a fuego bajo durante 15 minutos; después, déjelo reposar 5 minutos tapado. En otra olla, lleve a ebullición las lentejas con 375 ml de agua y 2 g de sal. Cuézalas durante 10–12 minutos, hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan. Si queda agua, escúrralas.
- 3
Sazone el relleno
Caliente 15 ml de aceite de oliva en una sartén. Sofría la cebolla a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse por los bordes. Añada el diente de ajo picado, el concentrado de tomate, el pimentón ahumado y el comino; remueva durante 1 minuto. Incorpore el mijo cocido, las lentejas y los 2 g de sal restantes. El relleno debe quedar húmedo, pero no pasado.
- 4
Rellene y ase los pimientos
Rellene las mitades de pimiento con la mezcla y colóquelas con el corte hacia arriba en una fuente de horno. Vierta 100 ml de agua en el fondo. Hornee a 200 °C durante 30–35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y los bordes se hayan dorado ligeramente en algunas partes. Si quiere que la superficie quede más dorada, active el grill durante los últimos 3 minutos.
- 5
Prepare la salsa y sirva
Tueste las semillas de calabaza en una sartén pequeña sin aceite durante 2–3 minutos, hasta que desprendan su aroma y empiecen a saltar. Pique el perejil muy fino y tritúrelo con el otro diente de ajo, 10 ml de aceite de oliva, el zumo de limón y 30 ml de agua hasta obtener una salsa ligera. Sirva los pimientos asados calientes, cubiertos con la salsa y espolvoreados con las semillas.