Polenta cremosa con ragú de tomate y champiñones

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Limpia los champiñones y córtalos en láminas de unos 5 mm de grosor. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pica el perejil y resérvalo para el final.

   
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   Dora los champiñones

   Calienta 10 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones en una sola capa y déjalos 3 minutos sin remover para que se doren por abajo. Luego remuévelos y cocínalos 3 minutos más.

   
3. 3

   Prepara el ragú de champiñones

   Añade a los champiñones los 10 ml de aceite restantes y la cebolla. Cocina durante 4 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Incorpora el ajo, el concentrado de tomate, el tomillo, el pimentón ahumado y la pimienta negra; remueve durante 30 segundos. Añade el tomate troceado, 80 ml de agua y 1 g de sal. Baja el fuego y deja que cueza suavemente sin tapar durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, incorpora el vinagre de vino tinto.

   
4. 4

   Cuece la polenta

   Mientras se cocina el ragú, lleva a ebullición en una olla 600 ml de agua con 1,5 g de sal. Añade la polenta poco a poco mientras bates constantemente. Baja el fuego y cuécela durante 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese y se ablande. Retírala del fuego e incorpora la levadura nutricional.

   
5. 5

   Sirve

   Reparte la polenta en dos cuencos calientes y coloca encima el ragú de champiñones. Espolvorea con el perejil picado y sirve de inmediato, mientras la polenta esté cremosa y el ragú caliente.