Modo cocina
Quinoa a la naranja con peras caramelizadas y semillas crujientes
30 min2 racionesFácil
Ingredientes
- 120 gQuinoa
- 300 mlLeche entera
- 150 mlAgua
- 1 gSal
- 320 gPeras, sin corazón
- 10 gMantequilla
- 20 gMiel
- 50 mlZumo de naranja
- 2 gRalladura fina de naranja
- 1 gCanela molida
- 100 gYogur griego blanco, con un 3,5 % de grasa
- 15 gSemillas de girasol
Preparación
- 1
Enjuaga la quinoa
Pon la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala con agua fría durante unos 30 segundos. Déjala escurrir. Así reducirás su amargor natural.
- 2
Cuece la quinoa cremosa
En un cazo, lleva a ebullición la leche, el agua y la sal a fuego lento. Añade la quinoa, remueve y cuece destapada a fuego bajo durante 15 minutos; remueve de vez en cuando para que no se pegue. Retira del fuego, incorpora la ralladura de naranja y deja reposar 3 minutos. Los granos deben quedar tiernos, pero conservar su forma.
- 3
Dora las peras
Mientras se cuece la quinoa, corta las peras en dados de aproximadamente 1,5 cm. Derrite la mantequilla en una sartén, añade las peras y saltéalas durante 4 minutos a fuego medio-alto; remueve una o dos veces para que se doren por los bordes sin deshacerse.
- 4
Termina la salsa de fruta y tuesta las semillas
Añade a las peras la miel, el zumo de naranja y la canela. Remueve y cuece durante 2 o 3 minutos, hasta que el zumo se reduzca un poco y se convierta en un almíbar brillante. Retira las peras del fuego. Tuesta las semillas de girasol en una sartén pequeña y seca durante 2 minutos, sacudiéndola de vez en cuando; retíralas del fuego en cuanto desprendan su aroma y empiecen a dorarse ligeramente.
- 5
Reparte en cuencos
Reparte la quinoa caliente en dos cuencos. Añade encima las peras y todo el almíbar de la sartén, pon 50 g de yogur frío en cada cuenco y espolvorea con las semillas tostadas. Sirve enseguida, mientras la quinoa está caliente y las semillas, crujientes.