Rösti de patata con trucha ahumada y crema de rábano picante

Preparación

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   Prepara el pepino y el eneldo

   Corta el pepino en rodajas finas. Mézclalo con 5 ml de zumo de limón, 1 g de eneldo picado y 0,5 g de sal. Resérvalo mientras preparas los rösti.

   
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   Sazona la crema de rábano picante

   En un cuenco pequeño, mezcla la nata agria, el rábano picante rallado fino, los 10 ml restantes de zumo de limón y 3 g de eneldo picado. La crema debe tener un sabor fresco y ligeramente ácido, con un toque picante.

   
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   Ralla y mezcla las patatas

   Pela las patatas y rállalas gruesas. Envuélvelas en un paño limpio y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido. Mézclalas en un cuenco con el huevo, la harina, 1,5 g de sal y la pimienta negra.

   
4. 4

   Fríe los rösti hasta que queden crujientes

   Calienta el aceite en una sartén de unos 26 cm de diámetro a fuego medio. Divide la mezcla de patata en dos tortitas y presiónalas ligeramente. Fríelas durante 5 o 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego.

   
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   Termina y sirve

   Reparte los rösti en platos. Coloca encima trozos de trucha ahumada y añade la crema de rábano picante y la ensalada de pepino. Sírvelos enseguida, mientras las tortitas estén calientes y crujientes.