Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara el pepino y el eneldo
Corta el pepino en rodajas finas. Mézclalo con 5 ml de zumo de limón, 1 g de eneldo picado y 0,5 g de sal. Resérvalo mientras preparas los rösti.
Sazona la crema de rábano picante
En un cuenco pequeño, mezcla la nata agria, el rábano picante rallado fino, los 10 ml restantes de zumo de limón y 3 g de eneldo picado. La crema debe tener un sabor fresco y ligeramente ácido, con un toque picante.
Ralla y mezcla las patatas
Pela las patatas y rállalas gruesas. Envuélvelas en un paño limpio y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido. Mézclalas en un cuenco con el huevo, la harina, 1,5 g de sal y la pimienta negra.
Fríe los rösti hasta que queden crujientes
Calienta el aceite en una sartén de unos 26 cm de diámetro a fuego medio. Divide la mezcla de patata en dos tortitas y presiónalas ligeramente. Fríelas durante 5 o 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego.
Termina y sirve
Reparte los rösti en platos. Coloca encima trozos de trucha ahumada y añade la crema de rábano picante y la ensalada de pepino. Sírvelos enseguida, mientras las tortitas estén calientes y crujientes.
