Rösti de patata con trucha ahumada y pepino al eneldo

Preparación

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   Prepara las patatas

   Pela las patatas y rállalas con un rallador grueso. Envuélvelas en un paño limpio y escúrrelas bien para eliminar todo el líquido posible. Mézclalas con el huevo, la harina, 1 g de sal y 0,5 g de pimienta negra.

   
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   Mezcla el pepino con la crema de eneldo

   Corta el pepino en medias lunas finas. Mezcla la crema agria con el zumo de limón, el eneldo picado, los 0,5 g de sal restantes y 0,5 g de pimienta. Añade el pepino y reserva.

   
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   Fríe las tortitas

   Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Divide la mezcla de patata en cuatro porciones iguales y dales forma de tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor. Fríelas de dos en dos durante unos 4 minutos por cada lado; si es necesario, añade el aceite restante. Los rösti deben quedar dorados y crujientes por fuera, y las patatas blandas en el centro.

   
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   Desmenuza la trucha

   Desmenuza la trucha ahumada con los dedos o con un tenedor en trozos grandes y comprueba que no queden espinas. No la calientes, para que conserve su jugosidad.

   
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   Termina el plato y sirve

   Pon dos rösti calientes en cada plato y añade la mitad de la trucha ahumada y de la crema de pepino. Sirve enseguida, mientras las tortitas aún están crujientes.