Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las patatas
Pela las patatas y rállalas con un rallador grueso. Envuélvelas en un paño limpio y escúrrelas bien para eliminar todo el líquido posible. Mézclalas con el huevo, la harina, 1 g de sal y 0,5 g de pimienta negra.
Mezcla el pepino con la crema de eneldo
Corta el pepino en medias lunas finas. Mezcla la crema agria con el zumo de limón, el eneldo picado, los 0,5 g de sal restantes y 0,5 g de pimienta. Añade el pepino y reserva.
Fríe las tortitas
Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Divide la mezcla de patata en cuatro porciones iguales y dales forma de tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor. Fríelas de dos en dos durante unos 4 minutos por cada lado; si es necesario, añade el aceite restante. Los rösti deben quedar dorados y crujientes por fuera, y las patatas blandas en el centro.
Desmenuza la trucha
Desmenuza la trucha ahumada con los dedos o con un tenedor en trozos grandes y comprueba que no queden espinas. No la calientes, para que conserve su jugosidad.
Termina el plato y sirve
Pon dos rösti calientes en cada plato y añade la mitad de la trucha ahumada y de la crema de pepino. Sirve enseguida, mientras las tortitas aún están crujientes.
