Salmón con glaseado de naranja y jengibre, brócoli y arroz

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría. Ponlo en una olla con 450 ml de agua y la mitad de la sal. Llévalo a ebullición, tápalo y cuécelo a fuego lento durante 12–15 minutos, hasta que se absorba el agua. Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

   
2. 2

   Prepara el glaseado

   Mezcla en una olla pequeña el zumo y la ralladura de naranja, la salsa de soja, la miel, el jengibre y el ajo. Disuelve la fécula de maíz en 15 ml de agua fría. Lleva la mezcla de la olla a un hervor suave, incorpora la mezcla de fécula y cocina durante 1–2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el glaseado espese ligeramente. Retíralo del fuego.

   
3. 3

   Prepara y hornea el salmón

   Precalienta el horno a 200 °C. Seca el salmón, colócalo en una fuente pequeña para horno y úntalo con aceite. Espolvoréalo con la sal restante y reparte aproximadamente la mitad del glaseado sobre cada filete. Hornéalo durante 12–15 minutos, según el grosor, hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.

   
4. 4

   Cuece el brócoli

   Separa el brócoli en ramilletes pequeños y corta el tallo en rodajas finas. Colócalo en una cesta para cocinar al vapor sobre agua hirviendo, tápalo y cuécelo durante 5–6 minutos, hasta que esté tierno pero firme. Si no tienes una cesta para cocinar al vapor, cuécelo en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 4–5 minutos y escúrrelo.

   
5. 5

   Termina y sirve

   Reparte el arroz en cuatro cuencos o platos. Añade el brócoli y el salmón horneado. Reparte el glaseado restante entre las raciones y espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta.