Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece el arroz
Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría. Ponlo en una olla con 450 ml de agua y la mitad de la sal. Llévalo a ebullición, tápalo y cuécelo a fuego lento durante 12–15 minutos, hasta que se absorba el agua. Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
Prepara el glaseado
Mezcla en una olla pequeña el zumo y la ralladura de naranja, la salsa de soja, la miel, el jengibre y el ajo. Disuelve la fécula de maíz en 15 ml de agua fría. Lleva la mezcla de la olla a un hervor suave, incorpora la mezcla de fécula y cocina durante 1–2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el glaseado espese ligeramente. Retíralo del fuego.
Prepara y hornea el salmón
Precalienta el horno a 200 °C. Seca el salmón, colócalo en una fuente pequeña para horno y úntalo con aceite. Espolvoréalo con la sal restante y reparte aproximadamente la mitad del glaseado sobre cada filete. Hornéalo durante 12–15 minutos, según el grosor, hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.
Cuece el brócoli
Separa el brócoli en ramilletes pequeños y corta el tallo en rodajas finas. Colócalo en una cesta para cocinar al vapor sobre agua hirviendo, tápalo y cuécelo durante 5–6 minutos, hasta que esté tierno pero firme. Si no tienes una cesta para cocinar al vapor, cuécelo en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 4–5 minutos y escúrrelo.
Termina y sirve
Reparte el arroz en cuatro cuencos o platos. Añade el brócoli y el salmón horneado. Reparte el glaseado restante entre las raciones y espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta.
