Salsa de calabaza asada con naranja y alcaravea

Preparación

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   Prepara la calabaza y la cebolla

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta la calabaza en dados de unos 3 cm y la cebolla en gajos gruesos para que no se resequen demasiado durante el asado.

   
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   Asa las verduras

   Distribuye la calabaza y la cebolla en una bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva y mézclalas. Ásalas durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La calabaza debe quedar tierna y ligeramente dorada por los bordes, pero no quemada.

   
3. 3

   Tritura la salsa

   Pasa las verduras asadas a una batidora o a un recipiente alto. Añade el caldo de verduras, la alcaravea molida, la sal y la pimienta negra. Tritura hasta obtener una mezcla suave; si queda demasiado espesa, tritúrala más a fondo, sin escurrir el líquido.

   
4. 4

   Equilibra el sabor y calienta

   Incorpora el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco. Pasa la salsa a un cazo y caliéntala a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando; no dejes que hierva con fuerza. Debe quedar suave y caer lentamente de la cuchara. Pruébala y ajusta la acidez añadiendo 2 ml de vinagre o el punto de sal añadiendo como máximo 1 g, si es necesario.