Salsa de coliflor asada con alcaparras y limón – Versión ligera

Preparación

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   Prepara las verduras

   Precalienta el horno a 220 °C. Separa la coliflor en ramilletes de unos 3 cm. Corta la cebolla en gajos y pica el ajo en trozos grandes.

   
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   Asa las verduras

   Distribuye la coliflor, la cebolla y el ajo en una bandeja forrada con papel de horno. Rocíalos con 9 ml de aceite de oliva, mézclalos y sazónalos con sal. Ásalos durante 22–25 minutos y dales la vuelta aproximadamente a mitad de la cocción. La coliflor debe quedar tierna y dorada por los bordes.

   
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   Calienta el caldo

   Mientras terminan de asarse las verduras, calienta el caldo de verduras en un cazo pequeño. Mantenlo caliente, pero no dejes que hierva con fuerza.

   
4. 4

   Tritura la salsa

   Pasa las verduras asadas a una batidora. Añade el caldo caliente, las alcaparras, la mostaza de Dijon y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente.

   
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   Termina y ajusta el sabor

   Vierte la salsa en un cazo y caliéntala a fuego bajo durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando y sin dejar que hierva con fuerza. Incorpora el perejil picado y la pimienta negra. Pruébala y, si es necesario, añade sal con cuidado, ya que las alcaparras ya aportan salinidad a la salsa.