Salteado de pavo con lentejas, col y yogur al limón

Preparación

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   Prepara las verduras y la salsa

   Corta la col en tiras finas, ralla la zanahoria con un rallador grueso y pica la cebolla muy fina. Prensa el ajo sobre el yogur y añade el zumo de limón, el eneldo picado muy fino y 0,5 g de sal. Mezcla y reserva.

   
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   Pocha la cebolla y la zanahoria

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante 4 minutos, hasta que la cebolla se ablande y la zanahoria empiece a dorarse ligeramente.

   
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   Dora el pavo

   Sube el fuego a medio-alto y añade el pavo. Desmenúzalo con una cuchara de madera en trozos pequeños y cocínalo durante 6–7 minutos, hasta que esté completamente hecho y dorado por algunas partes. Incorpora el comino, el pimentón ahumado y la pimienta negra.

   
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   Termina la mezcla de lentejas

   Añade la col y los 1,5 g de sal restantes. Cocina durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, para que la col se ablande un poco, pero siga crujiente. Incorpora las lentejas y caliéntalas durante 3–4 minutos más, sin dejar de remover.

   
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   Sirve con yogur al limón

   Retira la sartén del fuego, prueba la mezcla y, si hace falta, ajusta la sal con la cantidad medida restante o añade pimienta. Reparte la mezcla en dos platos y añade a cada ración la mitad de la salsa de yogur. Sirve caliente.