Salteado de pollo con patatas y alcaparras al limón

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Corta los muslos de pollo en trozos de unos 3 cm y mézclalos con 1,5 g de sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el orégano. Corta las patatas en rodajas uniformes de aproximadamente 5 mm de grosor. Limpia las judías verdes y córtalas por la mitad, corta el pimiento en tiras y pica el ajo muy fino.

   
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   Dora el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Distribuye el pollo en una sola capa y dóralo unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté sellado por fuera y dorado en algunos puntos. Retíralo a un plato; en esta fase no hace falta que esté completamente hecho.

   
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   Cuece las patatas

   Añade las patatas y el ajo a la misma sartén. Remuévelos en los jugos de cocción durante aproximadamente 1 minuto y luego vierte el caldo de pollo y añade el 1 g de sal restante. Lleva a un hervor suave, tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 12–14 minutos. Remueve una vez; las patatas deben estar casi tiernas y debe quedar algo de líquido en el fondo.

   
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   Termina de cocinar el pollo con las verduras

   Añade a la sartén el pollo dorado junto con los jugos del plato, las judías verdes y el pimiento rojo. Remueve, tapa y cuece durante 6–8 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el trozo más grueso de pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C. Si el líquido se evapora antes, añade 30 ml de agua.

   
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   Termina con limón y alcaparras

   Retira la sartén del fuego. Incorpora las alcaparras escurridas y el zumo de limón, prueba y, si hace falta, añade hasta 0,5 g más de sal. Sirve enseguida, mientras las patatas están tiernas, las judías aún firmes y la salsa fresca y ligeramente ácida.