Salteado de pollo con patatas y alcaparras al limón – versión ligera

Preparación

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   Prepare los ingredientes

   Corte el pollo en trozos de unos 3 cm y mézclelo con el pimentón ahumado, el orégano, la pimienta y aproximadamente la mitad de la sal. Corte las patatas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Limpie las judías y córtelas por la mitad, corte el pimiento en tiras y pique el ajo.

   
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   Dore el pollo

   Caliente 5 ml de aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Coloque el pollo en una sola capa y dórelo unos 2 minutos por cada lado, hasta que se selle y se dore por algunas zonas. Retírelo a un plato; no es necesario que esté completamente hecho todavía.

   
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   Cocine las patatas a fuego lento

   Ponga las patatas y el ajo en la misma sartén. Remueva brevemente, vierta el caldo de pollo y añada el resto de la sal. Lleve a un hervor suave, tape y cocine a fuego medio-bajo durante 12–14 minutos. Remueva una vez; las patatas deben estar casi tiernas.

   
4. 4

   Termine de cocinar el pollo con las verduras

   Añada el pollo y los jugos del plato, las judías y el pimiento rojo. Remueva, tape y cocine a fuego lento otros 6–8 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la parte más gruesa del pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C. Si el líquido se evapora demasiado pronto, añada un poco de agua.

   
5. 5

   Termine con limón y alcaparras

   Retire la sartén del fuego e incorpore las alcaparras escurridas y el zumo de limón. Pruebe y, si es necesario, sazone con más pimienta. Sirva enseguida, mientras las patatas están tiernas, las judías conservan su firmeza y la salsa tiene un toque ácido y fresco.