Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare los ingredientes
Corte el pollo en trozos de unos 3 cm y mézclelo con el pimentón ahumado, el orégano, la pimienta y aproximadamente la mitad de la sal. Corte las patatas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Limpie las judías y córtelas por la mitad, corte el pimiento en tiras y pique el ajo.
Dore el pollo
Caliente 5 ml de aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Coloque el pollo en una sola capa y dórelo unos 2 minutos por cada lado, hasta que se selle y se dore por algunas zonas. Retírelo a un plato; no es necesario que esté completamente hecho todavía.
Cocine las patatas a fuego lento
Ponga las patatas y el ajo en la misma sartén. Remueva brevemente, vierta el caldo de pollo y añada el resto de la sal. Lleve a un hervor suave, tape y cocine a fuego medio-bajo durante 12–14 minutos. Remueva una vez; las patatas deben estar casi tiernas.
Termine de cocinar el pollo con las verduras
Añada el pollo y los jugos del plato, las judías y el pimiento rojo. Remueva, tape y cocine a fuego lento otros 6–8 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la parte más gruesa del pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C. Si el líquido se evapora demasiado pronto, añada un poco de agua.
Termine con limón y alcaparras
Retire la sartén del fuego e incorpore las alcaparras escurridas y el zumo de limón. Pruebe y, si es necesario, sazone con más pimienta. Sirva enseguida, mientras las patatas están tiernas, las judías conservan su firmeza y la salsa tiene un toque ácido y fresco.
